Les restaurants étoilés de la destination

6 adresses à déguster

Les bonnes tables de la destination Blois-Chambord récoltent les étoiles

Fleur de Loire Par Christophe Hay

2 étoiles Michelin

Au premier étage du corps principal du bâtiment imaginé par Gaston d’Orléans, le restaurant gastronomique Christophe Hay est une scène d’expression libre.
Depuis la cuisine installée au centre de la salle, le chef compose une partition dictée par le cycle de la Nature ligérienne. De la main qui bêche et cultive, à celle qui cuisine et sublime, la signature s’enrichit des intentions de chaque acteur d’une chaîne de valeurs.

Restaurant Assa

1 étoile Michelin

La cuisine d’Anthony et de Fumiko suit au quotidien les variations d’approvisionnement de leurs producteurs. D’où le nom « Assa », qui signifie en japonais « Matin ». Ils aiment explorer les richesses de notre nature, sélectionner les meilleurs produits et les travailler dans le plus grand respect.
Cette démarche est le point de départ de leurs créations. Ils souhaitent vous proposer un voyage influencé par la Loire avec une subtilité japonaise. Leur plus grand désir, c’est de partager leur passion en vous faisant plaisir.

Les Hauts de Loire

1 étoile Michelin

Dans une ambiance cosy et délicate, le restaurant est un havre de paix propice à la dégustation. Le Chef Dominique Pépin y propose une carte réinterprétant les grandes recettes incontournables du patrimoine français au gré des produits de saison. Pressé de lièvre à la royale, salade d’anguille ou encore caviar de Sologne s’invitent dans les assiettes des plus fins palais…

Le Favori

1 étoile Michelin

A l’instar de la salle toute entière et ouverte sur la nature, Frédéric Calmels trouve son inspiration sur cette terre nourricière et sauvage qui l’accueille aux Sources de Cheverny. Une cuisine dans le respect du vivant, de l’humain et du végétal. Dans l’assiette, le Chef met en évidence les légumes auxquels viennent s’unir herbes rares et épices. A l’origine de ses plats, ils s’accompagnent des poissons et gibiers méticuleusement choisis dans le Grand Ouest hexagonal.

Ezia

1 étoile Michelin (2023)

« Cette maison, nous l’avons voulu à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution. »

La Vieille Tour

1 étoile Michelin

Les propositions culinaires sont orientées vers une carte courte, renouvelée régulièrement, afin de privilégier les produits de saison, frais, en relation étroite avec les producteurs (circuit-court). Tous les produits sont élaborés sur place.

A travers leur cuisine, ils souhaitent mettre en valeur les produits locaux en les associant aux saveurs du monde.

Alexis Letellier, le Chef, qui est originaire de Nantes et son épouse, Alice, sommelière, est de la région.

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