Croisière royale sous les arches du château de Chenonceau

Menu gastronomique ROYAL à déguster sur le Cher

Mise en bouche
Tartelette oeuf de caille chantilly à la truffe / Blinis saumon fumé / Pique magret fumé et pomme

Odyssée marine
Filet de maquereau / Chair de crabe / Filet de saumon fumé / Filet d’anchois à l’huile / Caviar / Pesto de roquette / Emulsion de jus de cidre

Revisité de lièvre à la royale
Foie gras / Sauce grand veneur / accompagné de sa trilogie de purée

Trilogie de chèvre

Variante autour des fruits de saison

Apéritif, eau et café

Dégustation de vin de Loire (un par plat)